الميزات الرئيسية للعصارة بالكبس البطيء:
- عملية استخلاص لطيفة: يستخدم المثقاب (جهاز حلزوني الشكل) للضغط ببطء على المنتجات، مما يحتفظ بالمزيد من الإنزيمات والفيتامينات والمعادن.
- إنتاجية عصير أعلى: تميل عصارات الضغط البطيء إلى استخلاص المزيد من العصير من الفواكه والخضروات مقارنة بعصارات الطرد المركزي، مما يقلل من النفايات.
- تشغيل هادئ: هذه العصارات أكثر هدوءًا بشكل عام بسبب سرعة محركها البطيئة.
- متعددة الاستخدامات: يمكن للعديد من العصارات البطيئة التعامل مع مجموعة واسعة من المنتجات، بما في ذلك الخضروات الورقية والمكسرات لصنع حليب المكسرات وحتى عشبة القمح.
- رغوة وفصل أقل: تقلل العملية البطيئة من الرغوة والانفصال، مما يؤدي إلى الحصول على عصير أكثر سلاسة واتساقًا.
- مدة صلاحية أطول: يمكن أن يدوم العصير من عصارة العصارة البطيئة لفترة أطول (حتى 72 ساعة) عند تخزينه بشكل صحيح، حيث تقل الأكسدة أثناء عملية الاستخلاص.
المزايا:
- الاحتفاظ بالمغذيات: يحافظ العصر بالضغط على البارد على المزيد من العناصر الغذائية مقارنةً بالعصارات عالية السرعة.
- نكهة أفضل: تحافظ عملية الاستخلاص البطيء على النكهة الطبيعية للمنتجات، مما ينتج عنه مذاق أغنى.
- انخفاض إنتاج الحرارة: مع انخفاض الحرارة المتولدة أثناء العصر، يتم الحفاظ على سلامة العناصر الغذائية.
العيوب:
- عملية أبطأ: تستغرق وقتاً أطول للعصر مقارنةً بعصارات الطرد المركزي.
- أغلى ثمناً: عادةً ما تكون عصّارات الضغط البطيء أغلى ثمناً بسبب تقنيتها المتقدمة وإنتاجيتها العالية من العصير.
